En un blow colocar la manteca pomada junto con

El azúcar y batir "a blanco", hasta que se vuelva una crema de color más claro.

Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo.

Luego la cucharadita de esencia de vainilla, la ralladura de limón, la leche y mezclar para incorporar.

Mezclar toda la harina y tamizar sobre la mezcla anterior. Incorporar todos los ingredientes.

Colocar la masa sobre film o dentro de una bolsa, aplastar la masa con las manos y emparejar la forma. Cubrir y llevar la masa a heladera por aproximadamente 30 minutos. Hasta que la masa esté dura.

Cortar el Dulce de Membrillo en cubos, colocar dentro de un bowl y pisar hasta lograr un pasta.

Retirar la masa de la heladera. Espolvorear la mesa de trabajo con harina, cortar en trozos la masa fría y unir haciendo presión para equiparar las temperaturas de la masa. Con la ayuda de un palo de amasar, comenzar a estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 3 milímetros. Enharinar la masa o la mesa de trabajo en caso de que sea necesario. Apoyar un molde de 24 cm. de diámetro (3 cm. de alto) sobre la masa y cortar alrededor del molde dejando un margen de aproximadamente "dos dedos".

Enrollar la masa en el palo de amasar y colocarla sobre el molde con mucho cuidado, desenrollar cubriendo todo el molde. Acomodar la masa dentro del molde, cubriendo la base y las paredes. Luego hacer rodar el rodillo por encima del molde, haciendo un poco de presión para recortar los sobrantes de masa. Reservar

Hacer un bollo con todos los recortes de masa sobrantes, con esta masa vamos a hacer las tiras para decorar. Cortar y manipular las tiras. Mientras, vamos a rellenar la masa que tenemos en el molde. Colocar todo el relleno sobre la masa y emparejar con una cuchara o espátula para que todo el relleno quede del mismo espesor. Cortar tiras de 2 cm de ancho. Colocar las tiras sobre el relleno formando una "rejilla" o "enrejado".

Simplemente colocar la tira de masa sobre el relleno, de una punta hacia la otra del molde y cortando el excedente de masa de ambos lados. Por el último, batir ligeramente un huevo y pintar toda la superficie de masa de la pastafrola.

Hornear a temperatura media (180°C) durante 30 a 40 minutos en horno precalentado. Una vez pasado el tiempo de horneado, retirar del horno y dejar enfriar por completo. Luego desmoldar y servir! Para el almíbar calentando el agua con el azúcar hasta que hierva. Luego apagar el fuego y pincelar la pastafrola. Por último, espolvoreando la tarta con Coco Rallado.

Disfrutar con un buen mate y la más linda compañía. ¡Vamos a disfrutarla juntos! ❤️