Cordiales
Dulce típico de Murcia que no falta en ninguna casa en Navidad.
Esta receta varia un poco la forma original de hacerla , yo creo que la mejora, con objeto de facilitar la elaboración y la conservacion sin modificar el sabor ni el aspecto y dándole una consistencia más suave.
Cordiales
Dulce típico de Murcia que no falta en ninguna casa en Navidad.
Esta receta varia un poco la forma original de hacerla , yo creo que la mejora, con objeto de facilitar la elaboración y la conservacion sin modificar el sabor ni el aspecto y dándole una consistencia más suave.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se mezclan todos los ingredientes, menos las obleas, en un bol grande hasta que ligen bien todos.
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Se van dando forma al cordial cogiendo una pequeña cantidad con una mano y dándole vueltas en la otra palma y que la punta quede un poco redondeada, se tiene un cuenco al lado con agua para mojarse la punta dedos y escurrirlos cada vez que se coja masa para que no se pegue demasiado la masa en las manos. Se colocan los trozos de obleas en las bandejas de horno para usarlos como base y encima se van poniendo los cordiales en linea para que haya más espacio.
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Se meten las bandejas en el horno precalentado a 120º (yo los he hecho en horno de leña) porque era para una cantidad grande, salen como 2 kilos de cordiales. El tiempo es de una media hora mirando que no se queme, tiene que quedar dorado por todos lados y la parte superior algo más dorada.
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El tamaño del cordial normal es como un huevo pequeño aunque se pueden hacer más pequeño o más grande.
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Si se hace medio kilo de almendras ( Reducir todos los ingredientes a la mitad, sale como una bandeja de horno, para el kilo entero se necesitan dos bandejas y si se hace en horno eléctrico, es mejor hacerlo en turbo para que se doren de manera más uniforme, a unos 140º
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Los huevos como varian mucho de tamaño es mejor dejarse uno sin echar hasta ver la consistencia, y si sale seca la masa añadir el ultimo, ya que si nos pasamos de huevo puede salir demasiado blanda y no podriamos formar bien el cordial. Si al final de amasarla la masa sale blanda, se puede corregir con un puñado mas de almendra rallada pero tendriamos que disponer de esa cantidad adicional por lo que es mejor echar el huevo ultimo,cuando veamos la consistencia una vez mezclados los ingredientes.
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Otro truco para facilitar el darle forma, es tener un cuenco con agua al lado para humedecerse ls dedos cada vez que se va a hacer un nuevo cordial, asi evitamos que se nos pegue demasiado la masa a los dedos.
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