Picar el morrón en brunoise (bien chiquitito)

Picar la cebolla en juliana, el ajo picado bien chiquito junto con el tomate y los portobellos en fetas.

Descongelar los mariscos y reservar.

Poner a calentar un sartén con el aceite y saltear los champi, dorar de ambos lados, retirar de la sartén y reservar

Sobre la misma sartén saltear la cebolla y el morrón por unos 5 minutos agregando la cucharadita de azúcar tratando de caramelizar un poquito, luego agregar el tomate y el ajo...pasado 5 minutos más agregar el vino y dejar evaporar el alcohol a fuego medio.

Una vez evaporado el alcohol agregar el puré de tomate, sal, pimienta, pimentón ahumado y una taza pequeña de agua y cocinar por 15 minutos. Agregar el tomillo y los mariscos, cocinar por aprox. 8 minutos, fijarse de que no se seque la preparación.

Una vez que esté lista la cazuela rectificar sabores.

Presentar en cazuelas decorado con perejil y espárragos salteados.