Cazuela de mejillones y vieiras
@chefrodrigoronchetti
Paso a paso
- 1
Picar el morrón en brunoise (bien chiquitito)
- 2
Picar la cebolla en juliana, el ajo picado bien chiquito junto con el tomate y los portobellos en fetas.
- 3
Descongelar los mariscos y reservar.
- 4
Poner a calentar un sartén con el aceite y saltear los champi, dorar de ambos lados, retirar de la sartén y reservar
- 5
Sobre la misma sartén saltear la cebolla y el morrón por unos 5 minutos agregando la cucharadita de azúcar tratando de caramelizar un poquito, luego agregar el tomate y el ajo...pasado 5 minutos más agregar el vino y dejar evaporar el alcohol a fuego medio.
- 6
Una vez evaporado el alcohol agregar el puré de tomate, sal, pimienta, pimentón ahumado y una taza pequeña de agua y cocinar por 15 minutos. Agregar el tomillo y los mariscos, cocinar por aprox. 8 minutos, fijarse de que no se seque la preparación.
- 7
Una vez que esté lista la cazuela rectificar sabores.
- 8
Presentar en cazuelas decorado con perejil y espárragos salteados.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rodrigo Ronchetti le encantará ver cómo quedó.
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