Cinta de Lomo con Naranja, Salsa de Humo y Hoisin al Papillote con sus Patatas y Zanahorias

Name: Cinta de Lomo con Naranja, Salsa de Humo y Hoisin al Papillote con sus Patatas y Zanahorias
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1200-1400 g Cinta de Lomo de Cerdo; 130 g Salsa Hoisin; 30 g Salsa de Humo; 100 g Zumo de Naranja (1 Naranja de 250 g); 8 Puñaditos Sal; Hierbas Provenzales; Pimienta molida; 300 g Patatas; 200 g Zanahorias; Papel de Aluminio para el Papillote; Perejil Picado para decorar

David Márquez @davemarquez

Madrid

Otra receta fusionando un poco de todo. Se puede maridar con un vino rosado espumoso como es el Alma Atlántica de uva Mencía de las Bodegas de Martín Codax

Cinta de Lomo con Naranja, Salsa de Humo y Hoisin al Papillote con sus Patatas y Zanahorias

David Márquez @davemarquez

Madrid

Otra receta fusionando un poco de todo. Se puede maridar con un vino rosado espumoso como es el Alma Atlántica de uva Mencía de las Bodegas de Martín Codax

Guardada

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Ingredientes

100'

4 raciones

1200-1400 gCinta de Lomo de Cerdo
130 gSalsa Hoisin
30 gSalsa de Humo
100 gZumo de Naranja (1 Naranja de 250 g)
8 PuñaditosSal
Hierbas Provenzales
Pimienta molida
300 gPatatas
200 gZanahorias
Papel de Aluminio para el Papillote
Perejil Picado para decorar

Guardada

Paso a paso

100'

1

Se pone el horno a 200ºC.
2

Preparamos sobre una fuente de horno con papel sulfatado en la base el paquete de papel de aluminio para el papillote, en donde colocaremos los dos trozos de cinta de lomo, le añadimos los 4 dos puñaditos de sal y pimienta al gusto junto con las Hierbas Provenzales espolvoreadas por encima y le damos la vuelta haciendo lo mismo por el otro lado.
3

En un cuenco introducimos el zumo de la naranja, previamente exprimido, la salsa de humo y la salsa Hoisin. Mezclamos y volcamos por encima de la cinta de lomo.
4

Empaquetamos la cinta con el papel de aluminio, dejando una burbuja de aire en la parte de arriba. Introducimos en el horno 30’.
5

Mientras se va haciendo la cinta, pelamos, lavamos y cortamos 300 g de patatas y pelamos, lavamos y cortamos a lo largo 200 g de zanahorias e introducimos 35-40’ en una cacerola con agua hirviendo añadiendo 4 puñaditos de sal. Cuando termine el tiempo escurrimos y reservamos.
6

Una vez pasados los 30’, sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos, abrimos el paquete, damos la vuelta a la cinta y volvemos a meter otros 30’.
7

Pasados los 30’, Sacamos del horno y pasamos la salsa a una cacerola a fuego fuerte (4 de 6) para que se vaya reduciendo e incorporamos las patatas y las zanahorias para que cojan sabor.
8

La carne la pasamos a un plato y fileteamos e incorporamos también a la cacerola.
9

Dejamos todo junto unos 5’ mezclando y servimos caliente añadiendo perejil picado por encima.