Blanquear la manteca pomada con el azúcar. Agregar la ralladura, la miel y el huevo. Tamizar la harina, el cacao, el almidón, el polvo de hornear y el bicarbonato. Unir al batido y tomar la masa sin amasar mucho. Envolver en papel film y enfriar en heladera (mínimo: 1 hora)

Hacer las tapas, sacando la masa de frío, rompiéndola y volviéndola a unir sin amasar para que se pueda extender con facilidad. Estirar la masa hasta un espesor de 5-7 mm y cortar con cortante de cm de diámetro. Colocar en placa enmantecadas hornear a 180°C de 10 a 12minutos.

Enfriar. Unir 2 tapitas con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado, o bañar con chocolate.

Con estas tapitas salen 14 alfajores.