Estos son los ingredientes

Ponemos en la Thermomix todos los ingredientes de la crema, 5 minutos, temperatura 90, velocidad 4.
Cuando esté la ponemos en un bol y con papel film la tapamos y la metemos en la nevera.
La crema se puede preparar con dos día de antelación.

Ponemos a hidratar lo piñones con un poco de agua, precalentamos el horno a 180°,en la bandeja que vamos a hornear la coca ponemos el papel mismo que lleva el envase de la masa y empezamos a poner la crema, dejamos los bordes unos 3 centímetros para unir la coca, se pude sellar con un tenedor o con unos pliegues conocidos como repulgo.
Yo con una lámina de hojaldre tuve suficiente, cuando le puse la crema la doblé sobre sí misma y con las manos la fui aplanando para repartír la crema.

Ya podemos preparar el merengue, ponemos la mariposa en la Thermomix y añadimos todos los ingredientes, 5 minutos temperatura 37° velocidad 3 1/2.

Ya tenemos los piñones escurridos, ponemos el merengue por encima de la coca, también los piñones y espolvoreamos con azúcar normal.