Lo primero que se debe tener en cuenta es lavar el arroz varias veces hasta que el agua no salga blanca, colarlo y dejarlo secar.
Una vez que esté bien seco prepararlo en una olla o en olla arrocera, no debe llevar sal y debe tener poco aceite.
En mi caso yo prepare las 3 tazas de arroz con 3 tazas de agua y un chorrito de aceite.

Mientras se cocina el arroz se procede a picar el pollo en trozos pequeños al igual que los chorizos y hot dog. Luego poner en un bol los chorizos junto al hot dog y en otro bol poner el pollo picado y agregarle una cuchara de ajo molido, kion picado bien chiquito, un chorro de sillao y una cucharita de sal y dejarlo macerar en la refrigeradora por 30 minutos. Aparte picar finamente la cebolla china y el pimiento y reservarlo en un bol.

Cascar los huevos en un tazón, ponerles una pizca de sal y batirlos con un tenedor o con batidor de mano y agregarle 2 cucharaditas de maizena, freír las tortillas en una sartén grande con poco aceite y luego picarlo en cuadraditos y reservarlo.

Pasado los 30m proceder a sacar el pollo macerado y freírloen una sartén, uns vez listo agregarle el hot dog y chorizos.

Una vez listo el arroz procedemos a vaciarlo en una fuente grande para que enfríe rápido.

En una sartén grande (en mi caso usé un perol grande) poner a fuego alto en la cocina y colocar un chorro de aceite y poner la 3ra parte del arroz cocinado y removerlo con un cucharón, agregarle la 3ra parte del pollo cocinado, el hot dog y los chorizos y remover, poner la 3ra parte de la cebolla china y pimiento y remover, agregar un poco de sillao (no mucho porque podría salar la comida), remover y poner la 3ra parte de la tortilla y luego sacarlo del fuego y vaciarlo en una olla grande.

Hacerlo en 3 partes para que se pueda cocinar bien.
Una vez listo servir y acompañarlo con lo que deseen, en mi caso lo acompañamos con nabo encurtido dulce (luego publicaré esa receta también) y ají limo con cebollita.
Buen provecho y gracias.