Carajacas, al estilo compadre. (Hígado de ternera)
El estilo compadre es no seguir ninguna receta sino hacerlo como te de la gana ese día
Carajacas, al estilo compadre. (Hígado de ternera)
El estilo compadre es no seguir ninguna receta sino hacerlo como te de la gana ese día
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Machaca los ajos, el perejil y una pizca de sal en el mortero, añade un buen chorro de aceite de oliva, un pizco de comino y de tomillo.
- 2
Corta el hígado en trozos de 2-3 cms. Y en una hondilla le añades el majado que acabas de hacer. Dejas macerar un rato.
- 3
Corta la cebolla en cuadritos, sofríela en una sartén grande. Añade la cuchara de concentrado de tomate, un poco de pimentón. Luego el vaso de vino.
- 4
Al ratito, añade los champiñones cortados y el hígado. Ambos empezarán a soltar jugos, mantener a fuego medio para que no evapore demasiado y vaya cociendo todo unos 15-18 min.
Si evapora mucho, añadir medio vaso de agua o caldo.
- 5
Añadir la pimienta recién molida y rectificar de sal si fuera necesario.
No te olvides de mojar pan!!🍞
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