En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y los tomates, pelados (si se desea) y troceados (si son cherry no hay que pelarlos ni trocearlos)

Cuando hayan soltado caldito, se les añaden los champiñones, se dan unas vueltas y a continuación el calabacín pelado y cortado en daditos

Se dejan cocinar un poquito y antes de que quede sin el caldito que sueltan, se pone el queso y se mueve hasta que se derrite y cuando ya lo está, le añadí un vaso grande de agua, porque quería que no me quedase una salsa muy espesa

Mientras se va cocinando esto, puse una olla con agua para cocer los gnocchis, que se cuecen según instrucciones del fabricante y cuando están flotando se van sacando y añadiendo a la salsa. Se integran todos los ingredientes y añadí un poquito de orégano y ¡a disfrutar!