En una asadera con un chorrito de aceite poner el vacío ya salado y pimentado a gusto.

Limpiar las verduras y lavar cortar las cebollas en aros en tres partes que sean anchas las rodajas,cortar el morrón en tres rodajas también anchas las rodajas,las papas en 8 o sea a la mitad primero y con un corte transversal y en 4 después en un corte longitudinal,cortar las puntas de los ajos enteros en redondo sin.desarmar,y las puntas de los dientes de ajo enteros, los tomates enteros con la parte de la hoja,o del tallo hacia abajo

Sobre el vacio disponer las verduras ya cortadas y Rociar con un hilo de aceite toda la preparación salpimentar y llevar a horno precalentado a 180 y 200grados

Cocinar la preparación dando vueltas el vacío para que se doré por ambos lados,cuando esté terminado la cocción retirar y dejar reposar 5minutos aprox el vacío sobre una tabla

Cortar en porciones y agregarlo nuevamente a la cocción y llevar a horno por el espacio de diez minutos hasta que retome.la temperatura a gusto el vacío

Llevar a la mesa y con la ayuda de una cuchara vertir sobre la carne el jugo de la cocción antes de servir,esto le dará brillo,aroma y sabor,y un gran aplauso para el cocinero !!!