Lo primero será lavar bien la escarola y escurrirla lo máximo posible. Una vez escurrida, se sortará en el tamaño que se desee y se pondrá como base en nuestra ensaladera.

Sobre la escarola, trocear el aguacate en pequeños trozos, posteriormente el tomate y por último los palitos de surimi.
Mezclar en un tarro a parte 2 partes de aceite por una de vinagre y remover hasta conseguir una vinagreta homogénea.

Por último, poner la albaha, la sal y el sésamo y regar con nuestra vinagreta.