Cigalas flambeadas con salsa de lima

Name: Cigalas flambeadas con salsa de lima
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 cigalas grandes; 3-4 limas; 2 cebollas; 200 ml leche; 1 tazacita whisky de malta; 1 cucharilla maizena; Sal normal y sal Maldon; Pimienta; Ralladura piel limón

Jordi Yeti @Jordiyeti72

A menudo que vas mirando recetas, cocinando y cogiendo ideas y con lo que me gustan las cigalas y el whisky de malta decidí hacer esta receta mezclando los dos ingredientes añadiendo un toque cítrico de frescor. Deliciosos.

Cigalas flambeadas con salsa de lima

Jordi Yeti @Jordiyeti72

Guardada

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Ingredientes

45 min

2 raciones

4cigalas grandes
3-4limas
2cebollas
200 mlleche
1tazacita whisky de malta
1 cucharillamaizena
Sal normal y sal Maldon
Pimienta
Ralladura piel limón

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Preparamos los ingredientes
2

Cortamos la cebolla en trocitos
3

Doramos la cebolla
4

Trituramos la cebolla
5

Pasamos la cebolla triturada por la paella, añadimos la leche y la maicena, sal y pimienta y mezclamos bien todo unos minutos
6

Mientras tanto, exprimimos las limas
7

Añadimos el zumo de lima a la paella con la cebolla y mezclamos hasta que quede una salsa homogénea. Quedara una crema de lima
8

Pasamos la salsa lima por el chino
9

Reservamos la salsa de lima
10

Abrimos la cigalas por la mitad
11

Calentamos la plancha y esparcimos sal Maldon por encima y colocamos las cigalas panza arriba
12

Salpimentamos las cigalas, cocinamos unos minutos y echamos por encima la tacita de whisky de malta...
13

...seguidamente los flambeamos
14

Un minuto más de cocción y emplatamos, colocamos las cigalas en el plato con la salsa de lima y la ralladura de lima por encima y servimos. A disfrutar!