Poner a cocinar los quinotos en agua y una cucharada de sal. Cuando comience el hervor retirar del agua y colocar nuevamente en agua fría y llevar al juego pero sin sal y cuando empiece a hervir retirar el agua.

Agregar nuevamente agua fría y hervir unos 10 minutos. Retirar del agua y pinchar con un palillo los extremos.

Preparar un almíbar con el azúcar y agua, hervir 15 minutos, agregar los quinotos y hervir otros 20 minutos. Retirar del fuego y al día siguiente darle punto.