En un tazón tenemos que poner la leche tibia (es importante que no esté caliente), junto con la levadura y revolvemos hasta que quede disuelta.
La dejamos reposar hasta que preparemos el resto.

Ahora usamos el medio kilo de harina en un bowl formando una corona.
Ponemos la sal en los bordes, el azúcar en el centro junto con el huevo, la miel y la levadura que preparamos anteriormente.

Vamos mezclando desde el centro hasta que quede todo integrado.
Luego amasamos dentro del bowl con las manos hasta formar la masa y la terminamos de amasar en la mesada.

Cuando tenemos la masa pronta la ponemos en el bowl y la dejamos reposar 30 minutos.
Mientras reposa vamos haciendo el empaste: en un tazón, ponemos los 200 gr de manteca pomada, junto con los 25 gr de harina y mezclamos hasta formarlo.

Pasado el reposo de la masa, la ponemos en la mesada y la estiramos en forma de cuadrado.
Ahora ponemos el empaste en el centro de la masa, como en la foto.
Doblamos el lado derecho de la masa hacia el centro y luego el lado izquierdo también al centro.

Ahora la doblamos desde abajo hasta el medio de la masa y luego el otro lado que queda.
Tiene que quedar como en la foto. Cuando la tenemos así, la envolvemos en papel film y la mandamos a la heladera durante 45 minutos.
Pasados esos minutos, la sacamos, la estiramos, volvemos a doblarla y la volvemos a meter en la heladera. Este paso lo repetimos 4 veces en total (amasado, doblado y heladera).

Cuando ya repetimos el paso 6 durante 4 veces, nos toca estirar la masa en forma de rectángulo (5 mm de espesor) y le cortamos los bordes. Tienen que cortar el rectángulo en 3, y también cortamos triángulos para formar las medialunas.

Ya hechas las formas, las ponemos en una asadera enmantecada y enharinada (nosotros le pusimos solo papel manteca) y las dejamos reposar 1 hora.
Las ponemos a horno precalentado a 180° durante hasta que estén hechas. (Las nuestras tardaron 45 minutos a horno bien bajo).
Mientras están en el horno, hacemos el almíbar con mitad de azúcar y mitad de agua. Para ponérselo, pinchamos las medialunas con un palito y luego ponemos por arriba el almíbar (el almíbar es opcional).