Primero hay que hacer la masa madre para esto vamos a poner en una taza una cucharada sopera de harina 000, una cucharada de azúcar y un chorrito de la leche tibia (no fría no caliente) con leche fría no se activará y con leche caliente se quemaría la levadura, dejar descansar por unos diez minutos tapado con un papel film.

Una vez lista la masa madre, colocar en un bol la harina y hacer un hueco en el miedo y poner todos los ingredientes incluyendo la masa madre y el resto de la leche tibia. (La manteca tiene que estar a punto pomada) Amasar por 15 minutos (Esta masa es muy pegajosa, pero luego del amasado constante y golpes en la mesa se volverá una masa blanda pero que se pueda agarrar bien si ven que le falta demasiada harina agrégenle pero siempre de a poco ya que tiene que ser pegajosa).

Una vez lista la masa la dejamos descansar (si vamos a hacer 2 de medio kilo, cortamos la masa a la mitad antes de dejarla descansar) cuando duplique su volumen, que esto puede tardar hasta 4 horas el proceso se adelanta si la masa está cerca del calor y tapada.

Una vez que la masa duplicó su volumen, estirarla en la mesada espolvoreada con harina y agregar frutos secos, fruta abrillantadas, almendras, chispas de chocolate eso es a gusto. Recomiendo que si van a poner pasas las dejen remojando en agua con oporto, Rhun o algún alcohol mezclado en agua por 2 o 3 horas antes de poner en la masa escurrirlas bien) una vez puesta todo el relleno Amasar hasta que quede todo disperso. Ahora colocar la masa en los moldes (rinde 1 de un kilo, o 2 de medio kilo)

Dejar reposar la masa en los moldes de papel hasta que haya casi rebalsado la masa por los bordes, llevar a un horno precalentado 170 grados (un fuego bajo) por aproximadamente 30/40 minutos o hasta que esté dorado arriba y introduciendo un palillo salga seco es como un bizcochuelo, contrólenlo ya que si se pasa de cocción queda más seco. Y listo !! Bañar con glasé (Jugo de limón con azúcar impalpable)