Ocopa Arequipeña 🇵🇪 #310

Name: Ocopa Arequipeña 🇵🇪 #310
Yield: 6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 kilo papa blanca; 2 ajíes amarillos; 2 ajíes mirasol (amarillo seco); 100 gramos queso paria; 150 ml leche fresca; 1 paquete galleta de soda; 10 unidades galletas de animalitos; 100 gramos maní tostado; 1/2 cebolla; 1 diente ajo; al gusto Sal; 1 ramita huacatay c/n; Hojas lechuga; Aceitunas; 2 Huevos duros

Diana Cordero @dianacordero

Lima - Perú

La Ocopa es uno de los platos que representa la cocina Arequipeña. Su origen se remonta posiblemente desde la época del imperio incaico, cuando los chasquis llevaban en su recorrido, una bolsa llamada Ocopa y que en su interior tenía ajíes, maníes molidos y hierbas aromáticas.

Ocopa Arequipeña 🇵🇪 #310

Diana Cordero @dianacordero

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Ingredientes

1 h

6 raciones

1 kilopapa blanca
2ajíes amarillos
2ajíes mirasol (amarillo seco)
100 gramosqueso paria
150 mlleche fresca
1 paquetegalleta de soda
10 unidadesgalletas de animalitos
100 gramosmaní tostado
1/2cebolla
1 dienteajo
al gustoSal
1 ramitahuacatay c/n
Guarnición
Hojaslechuga
Aceitunas
2Huevos duros

Guardada

Paso a paso

1 h

1

En una sartén freír los ajíes amarillos, mirasol, ajo, cebolla picada y las hojas de huacatay.
2

Poner en la licuadora lo frito, agregamos el maní, leche, galletas y el queso, licuar añadiéndole ramitas de huacatay y sal al gusto.
3

Servir decorando el plato con lechuga, papas sancochadas y cortadas en rodajas, agregar la crema y decorar con aceituna y huevo duro. Listo nuestra deliciosa entrada.