Precalentamos el horno a 375 grados F.

En olla Pequeña vertemos 1 tza. Azúcar con 2 cdas. Azúcar, llevamos a fuego medio, dejamos disolver hasta obtener el color café oscuro, no debemos mezclar. Barnizamos con aceite en spray molde acanalado.

En la licuadora vertemos leche evaporada, queso crema, cinco huevos, 3/4 taza de puré de calabaza, azúcar restante. Batimos hasta homogenizar. Reservamos.

En la batidora vertemos harina preparada para pastel, agua restante, aceite, 1/2 tza. puré de calabaza restante, especias, huevos restantes. Batimos hasta homogenizar.

En el molde ya con el caramelo listo, vertemos la preparación del pastel, muy lentamente vertemos la preparación que reservamos en tercer paso. Cubrimos con papel aluminio.

Llevamos a fuente amplia, con agua llenamos 3/4 ( menos de la mitad ) del molde. Llevamos al horno por 1.1/2 hora, o introducimos un cuchillo ( éste debe salir limpio ). Retiramos. Reservamos hasta que esté completamente frío.

Llevamos a la nevera durante toda la noche. Retiramos, despegamos de los lados el postre ( aunque no debe adherirse al molde ). Lo invertimos sobre una fuente muy lentamente para que el caramelo vaya cubriendo el pastel.
Si queremos decorar con copos de nieve.