Queque de zanahoria

Name: Queque de zanahoria
Yield: 1 molde mediano
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 tazas azúcar; 4 huevos (temperatura ambiente); 1 taza aceite (a elección); 1 taza zanahoria rallada o procesada; 2 tazas harina tamizada; 1 cucharadita polvos de hornear; Nueces picadas o almendras (a elección)

Consu @ccortesviaux

Este queque lo descubrí porque tengo APLV y me era difícil comer cosas ricas que no tuvieran leche, así que buscando encontré esta receta, la adapte un poquito a mis gustos y desde ese momento siempre lo preparo, me encanta

Queque de zanahoria

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

1 molde mediano

2 tazasazúcar
4huevos (temperatura ambiente)
1 tazaaceite (a elección)
1 tazazanahoria rallada o procesada
2 tazasharina tamizada
1 cucharaditapolvos de hornear
Nueces picadas o almendras (a elección)

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Pon en un recipiente los huevos, bate enérgicamente hasta que quede como una nube (sube y se ve como esponjosa), luego agrega el azúcar y sigue batiendo, una vez hayas incorporado bien estos ingredientes agrega el aceite, zanahoria y nueces.
2

Tamizar la harina, polvos Royal, bicarbonato y sal.
De a poco integra la harina a la mezcla anterior con una espátula haciendo movimientos envolventes. (No usar batidora)
3

Precalentar el horno a 180 grados, enmantequillar el molde.
4

Poner la mezcla en el molde y llevar a horno por unos 35 a 40 minutos, si sigue húmedo al meter un palito dejar unos minutos más hasta que salga seco
5

Una vez frío desmoldar y poner encima azúcar flor

Trucos

He preparado esta misma mezcla sin la zanahoria y nueces, solo usando esencia de vainilla o diviendo la masa al finalen 2 partes y le agrego un poco de chocolate amargo, la base siempre será huevos, harina, aceite y azúcar.
Para hacer el queque de zanahoria con nueces yo prefiero hacer con aceite de oliva, siento que la mezcla queda más sabrosa, pero puede usar el aceite que tengan o prefieran.