Cortar cebolla y ajo en brunoise y pochar a fuego bajo/medio unos minutos. Cuando esté blandita la cebolla, añadir la sepia que previamente hemos cortado en dados.
Mezclar todo y cocinar la sepia un poco.

Añadir pimentón dulce y tomate y mezclar.

Añadir los fideos, integrar y esparcir todo por la paellera y al final añadir el caldo, ya caliente, que cubra todo.
Cuando hierva empieza el cocinado. Mirar en el paquete de fideos el tiempo (en mi caso eran 8 minutos de cocción). Añadir azafrán y salar.

A los 2 minutos de hervir, añadir los berberechos. Que queden dentro del caldo.

A los 8 minutos o antes (id probando el fideo para ver si está a vuestro gusto) apagar el fuego y tapar la paellera 2 o 3 minutos. Destapar, servir y disfrutar!

Opcional: hacer un buen allioli para añadir un toque al plato. Adjunto receta de allioli casero.