Albóndigas con salsa de trufa y couscous

Name: Albóndigas con salsa de trufa y couscous
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: -------- Para las albóndigas:; 800 gr carne picada (ternera y cerdo); 2 rebanadas pan de molde; 50 ml leche; 1 chorrito vino oloroso; 75 gr paté de setas; harina, sal y pimienta; ------- Para la salsa de trufa negra:; 1/2 litro caldo de carne; 100 ml vino oloroso; 100 gr champiñones; 1 cebolleta; 35gr harina; 35gr mantequilla; trufa negra (o similar); aceite de oliva, sal; ------- Para el couscous:; 200gr couscous; 1 cebolla morada; aceite de trufa

Magdalena @cook_1089317

Santander (Cantabria)

Albóndigas super suaves (sin tomate) con una deliciosa salsa de trufa, acompañadas de couscous.

Albóndigas con salsa de trufa y couscous

Magdalena @cook_1089317

Santander (Cantabria)

Albóndigas super suaves (sin tomate) con una deliciosa salsa de trufa, acompañadas de couscous.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

--------Para las albóndigas:
800 grcarne picada (ternera y cerdo)
2 rebanadaspan de molde
50 mlleche
1 chorritovino oloroso
75 grpaté de setas
harina, sal y pimienta
-------Para la salsa de trufa negra:
1/2 litrocaldo de carne
100 mlvino oloroso
100 grchampiñones
1cebolleta
35grharina
35grmantequilla
trufa negra (o similar)
aceite de oliva, sal
-------Para el couscous:
200grcouscous
1cebolla morada
aceite de trufa

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Mezclar los ingredientes de las albóndigas, hacer bolitas y freír. El pan de molde se debe remojar en leche y exprimir muy bien.
2

Para la salsa, picar la cebolleta y champiñones y estofarlo en la mantequilla. Añadir la harina y dorarla un poco, añadir el vino y el caldo. Hervir hasta que espese.
3

Añadir la trufa y dar un hervor. Cocer las albóndigas 20 minutos en la salsa.
4

Para el couscous: Hacer el couscous según instrucciones del fabricante. Añadirle la cebolla cortada en juliana y rehogada, y el aceite de trufa. Servir las albóndigas con el couscous y a disfrutar!