Crema de champiñones, perifollo y nuez moscada
Fácil y rápido de preparar, este puré concentra los aromas del otoño #revistacookpad
Crema de champiñones, perifollo y nuez moscada
Fácil y rápido de preparar, este puré concentra los aromas del otoño #revistacookpad
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los champiñones con un paño húmedo de cocina. Pelar y picar las 2 chalotas.
- 2
En una cacerola poner unos 50 gr. de mantequilla, llevar al fuego y sofreír las chalotas picadas a fuego lento hasta que estén transparentes.
- 3
Incorporar a la cacerola los champiñones enteros, subir el fuego y sofreír durante 5 minutos.
- 4
Incorporar a la cacerola el caldo de pollo o las 2 pastillas de caldo concentrado disueltas en 1 litro de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar hervir durante 10 minutos. Se puede dejar hervir sin tapar, de esta manera se producirá una evaporación de parte del agua y el puré saldrá más espeso.
- 5
Lavar el manojo de perifollo e introducirlo en la cacerola pasados los 10 minutos de cocción, añadir una cucharadita de nuez moscada, salpimentar al gusto y parar la cocción. En la foto parece una cucharada sopera de nuez moscada pero no, a veces, las perspectivas engañan, jejeje!!
- 6
Triturar la sopa de champiñones hasta convertirla en puré. Incorporar la nata, remover, comprobar que esté bien sazonada y servir caliente, decorada con nuez moscada y perifollo.
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