Risotto de níscalos y calabaza
Hoy en Cookpad Home Academy le hemos dado la bienvenida al otoño con un risotto de setas y calabaza ¡de temporada total!
Un plato italiano muy sencillo y con un Sinfin de posibilidades. Espero que lo disfrutéis, yo me lo he pasado genial en el taller 🥰🥰
Risotto de níscalos y calabaza
Hoy en Cookpad Home Academy le hemos dado la bienvenida al otoño con un risotto de setas y calabaza ¡de temporada total!
Un plato italiano muy sencillo y con un Sinfin de posibilidades. Espero que lo disfrutéis, yo me lo he pasado genial en el taller 🥰🥰
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es asada la calabaza durante 30 minutos a 180 grados. Yo he usado la freidora de aire. Depende del tamaño de la calabaza que tarde 30 o 40 minutos.
- 2
Dejamos enfriar la calabaza.
- 3
Partimos la cebolla pequeña y la ponemos en la olla a fuego bajo con aceite y sal. Para que vaya sudando.
- 4
Mientras, partimos las setas y reservamos. Partimos la 1/2 de la calabaza a cuadradillos y la reservamos y, con la otra mitad, hacemos un puré junto a 4-5 cucharadas de caldo. Reservamos.
- 5
Ponemos a calendar el litro de caldo en un cazo o en el microondas.
- 6
En la sartén, añadimos las setas y le ponemos la sal. Removemos durante 5 minutos aproximadamente.
- 7
Vamos removiendo y añadimos el arroz, que se quede transparente como con el puntito blando en medio. Así, son unos 2 minutos. Y, añadimos el vino, dejamos que evapore y, cuando ha evaporado, empezamos con el caldo (1-2 cazos de servir, es únicamente cubrir al arroz, no hay que ahogarlo).
- 8
Vamos moviendo a poquitos y con mucho mimo. Cuando se va acabamos el caldo, añadimos más. La cocción son unos 18 minutos. Y se usará casi el litro entero de caldo cada vez que vayas añadiendo.
- 9
A los 17 minutos de haber echado el primer cazo de caldo, probamos. Estará al dente. Apagamos el fuego y añadimos el puré de calabaza y removemos. Añadimos la calabaza a trozos y removemos. Y, añadimos el parmesano y dejamos 1-2 minutos que funda y removemos para fundir en conjunto.
- 10
Ponemos romero y dejamos reposar 3 min hasta servir. ¡Espero os guste!
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