Calentamos la olla con un par de cucharadas de aceite y pochamos la cebolla unos 5 minutos. Añadimos el puerro y dejamos cocinar otros 5 minutos. Añadimos el vino blanco y el resto de las verduras y vamos rehogando todo junto.

Añadimos la sal al gusto, removemos bien, y añadimos el caldo de pollo (también puede ser agua). Cocinamos durante una media hora, hasta que todas las verduras estén blanditas.

Añadimos el curry y la nuez moscada (opcional). Removemos y batimos todo bien con la batidora