Cortamos el ajo, el puerro y la cebolla en trocitos pequeños. Pochamos en la olla y añadimos una cucharada pequeña de tomate frito o bien triturado + AOVE + sal + pimentón de La Vera dulce + pimienta (al gusto).

Añadimos las zanahorias laminadas y parte de la calabaza en dados a ojo.
Dejamos que estas verduras se hagan durante unos minutos y agregamos el caldo de verduras.

Una vez vemos que las verduras están blandas, con la batidora lo batimos todo bien para que se quede homogéneo con el caldo de verduras. (TIP: para que no quede tan espeso yo le añado agua a ojo)

Por último, añadimos los garbanzos, cardos y calabaza restante (TIP: en la olla durante 17min)

Echamos el arroz (en este caso, yo utilizo arroz La Fallera, cocción 12-13 minutos.)
IMPORTANTE: Controlar el punto y la textura; debe quedar al dente y meloso.

Antes de servir el arroz con calabaza en los platos, lo probamos por si necesita más sal y dejamos reposar un poco con el fuego apagado.