Medallones de Merluza a la marinera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en Juliana, el ajo en Brunoise, y picamos la guindilla.
- 2
Salpimentamos los medallones de merluza, vertemos el aceite en la sartén, y sellamos los medallones. Reservamos en plato aparte.
- 3
En el mismo aceite, pochamos la cebolla.
- 4
Mientras la cebolla pocha, pelamos los tomates pera, los cortamos en dados y los añadimos a la sartén junto con un pellizco de sal. Cocinamos a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el tomate evapore la mayor parte del agua.
- 5
Ahora echamos a la sartén el ajo y la guindilla, cocinamos unos cuatro minutos, a continuación adicionamos la harina y cocinamos otros dos minutos sin parar de remover, para que no se queme la harina.
- 6
Vertemos el vino y cocinamos hasta que evapore el alcohol, y entonces agregamos el agua.
- 7
Esperamos a que rompa a hervir, y colocamos los medallones de merluza que habíamos reservado, añadiendo las gambas, los mejillones y las almejas.
- 8
Tapamos la sartén y cocinamos a fuego lento hasta que las almejas abran y las gambas cuezan; rectificamos de sal, servimos y... ¡A disfrutar!
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