Sacar la entraña del envase y dejarla reposar hasta que recobre su color rojizo. Mientras, batimos los huevos y condimentamos con sal, pimienta, ajo y perejil bien picado a gusto. Colocar en tres recipientes la harina, el huevo batido y el pan rallado. Cortamos las entraña a la mitad y las pasaremos primero por harina, luego por el huevo, y finalmente por el pan rallado.

Debemos apretar el pan rallado contra la carne para que quede bien armada la milanesa. Freír en aceite bien caliente a fuego medio. Cuando están doradas de ambos lados, retirar y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.