Las lentejas se remojan la noche anterior en agua que las cubra

A la mañana siguiente a las lentejas se les tira el agua del remojo, de modo y manera que se les elimine las leptina que todas las leguminosas contienen y que a algunas personas les provocan trastornos de depresión o digestivos.

En una olla con 2 litros y 1/2 de agua se ponen a hervir las lentejas y cuando rompa el hervor, se baja la llama a la mitad, de modo y manera que se cuecen muy lentamente sin tener que agregarles más agua y si es necesario, el agua que les agregará será muy caliente.

Mientras en una sartén sofría con la grasa del tocino, la cebolla cortada en juliana hasta que transparente y agregue el jitomate también cortadito en juliana hasta que cambie de color

Agregue a la salsa anterior el chorizo, hasta que se sazone

Cuando las lentejas ya estén suaves agregue la salsa anterior a la olla de lentejas

Agregue las papas cortadas en rebanadas de medio cm

Agregue el plátano macho cortado en 4 partes.

Añadir las hojas de laurel

Cuando la olla vuelva a hervir a borbotones quiebre sobre la olla uno por uno y a equis distancia los cuatro huevos de modo y manera que las claras cubran a las yemas y se puedan cocer en su cuajada.

Dejar hervir la olla por 20 min. y apagar

Al servir poner en cada plato un huevo un trozo de plátano macho, algo de los demás ingredientes y una cucharada de arroz blanco si gustan, yo si. Si le apetece también puede acompáñalo con un chorro de aceite de oliva y aguacate rebanado. Comer aguacate rebanado baja los niveles de colesterol en la sangre. Es mi experiencia.

En el otoño ese plato caliente se apetece. A mí me apetece todo el año. 🙊✌️