Fricandó
Clásico de clásicos, un imprescindible, sencillamente sensacional!
Lo ideal es usar setas frescas, yo en esta ocasión he te ido que tirar de un bote de setas en conserva. Ha quedado muy bien!
#cocinatradicional
#chupchup
Fricandó
Clásico de clásicos, un imprescindible, sencillamente sensacional!
Lo ideal es usar setas frescas, yo en esta ocasión he te ido que tirar de un bote de setas en conserva. Ha quedado muy bien!
#cocinatradicional
#chupchup
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la ternera a filetes finos y salpimentamos.
- 2
Los enharinamos y freímos en una cazuela con aceite caliente, hasta que estén doraditos.
- 3
En la cazuela que hemos usado para freír, quitamos un poco del aceite sobrante y sofreímos la cebolla, zanahoria y puerro. Ponemos un poco de sal
- 4
Escaldamos los tomates 2/3 minutos en agua hirviendo para quitar la piel y semillas. Lo cortamos a trocitos pequeños y reservamos.
- 5
Cuando las verduras empiezan a estar pochadas añadimos el vi ranci y el tomate cortado
- 6
Pasados unos 10 minutos añadimos la ternera y el caldo de carne, integramos bien y dejamos cocer a fuego suave unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue
- 7
Mientras tanto preparamos la picada: en un bol picamos bien con un mortero las almendras, avellanas, rebanada de pan, perejil y ajos. Si es muy difícil podemos usar una picadora pero con paciencia el mortero hace su función y queda una textura mejor para la picada.
- 8
Añadimos a la picada un par de cucharadas del caldito dónde está viviendo la carne y mezclamos bien
- 9
En una sartén aparte salteamos las setas escogidas.
- 10
A los 45 minutos de cocción añadimos la cazuela la picada y las setas y mezclamos bien
- 11
Dejamos que haga chup chup unos 10 minutos más, rectificamos de sal si es necesario y listo!
Lo ideal es dejar que repose unas horas antes de comerlo.
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