Corta la cebolla, el ajo y el chorizo, no tiene que ser muy fino el corte, y trisca las patatas.

Pocha primero la cebolla y el ajo. Después añade el chorizo y déjalo pochar unos minutos

Añade la patatas, la hoja de laurel, el pimentón y la guindilla.

Cubre con agua, añade sal y remueve. Fuego medio-alto durante 30 min tapado

Opcional: Después de los 30 min, si lo dejas 20 min más a fuego bajo, quedan increibles.
PD: En el frigo con un poco de salsa se conservan muy bien. No congelar.