Se corta toda la verdura en cuadraditos medianos.

Se empieza a sofreír con 4 o 5 cucharadas de aceite la cebolla y el ajo.

Una vez se doren un poco, añadimos el pimiento.

Transcurridos un par de minutos, añadimos el calabacín.

Dos minutos más tarde, añadimos la berenjena.

Si no tienes salsa de tomate, a los dos minutos se añaden los dos tomates triturados o rallados. Si tienes salsa, se deja la verdura unos 5 minutos, se añade la salsa de tomate, y se deja cocinar al gusto.