पालक को उबलते पानी में १०मिनिट डाल कर आँच बंद कर दें और बिना ढके छोड़ दें उसके बाद ५ मिनिट ठंडे पानी में डाल दें उसके बाद पानी से निकाल कर पीस लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और ज़ीरा डाल दें।
ज़ीरा भुन जाने के बाद १/२ चम्मच कटा लहसुन डाल दें।

इसके बाद कटा प्याज़ डाल कर हल्का भून लें।
अब २ चम्मच बेसन डाल कर ३९ सेकंड भून लें।

पिसा हुया पालक डाल कर १ मिनिट पका लें।
अब लाल मिर्च, धनिया और नमक डाल कर १ मिनिट पका लें।

जिस पानी में पालक पकाया था उसमें से ज़रूरत के हिसाब से पानी डाल दें।
२-३ मिनिट उबाल लें।

हींग को १/४ कटोरी पानी में घोल कर उबलते पालक के साग में डाल कर १/२ मिनिट पका कर आँच बंद कर दें।

एक पैन में घी गरम करें और १/२ चम्मच ज़ीरा और १/२ चम्मच कटा लहसुन डाल कर भूरा होने तक पका लें।

इसे बनाए साग के ऊपर डाल दें।
ढाबा स्टाइल पालक करी तैयार है।