Ponemos en una sartén con un poquito de aceite los ajos fileteados cuando empieza a desprender olor añadimos la cebolleta cortada en dados sazonamos y dejamos que se vaya pochando

Cortamos en dados los pimientos de piquillo añadimos dejamos cocinar unos minutos mientras tanto limpiamos y cortamos en láminas los champiñones los añadimos y cocinamos hasta que los champiñones reduzcan, retiramos del fuego añadimos el perejil fresco picado mezclamos y reservamos en un plato para que enfríe

Salpimentamos los filetes de pavo por ambas caras y rellenamos con la verdura, enrollamos cada filete y sujetamos con dos palillos, añadimos aceite a una bandeja apta para el horno y ponemos los filetes encima echamos un hilito de aceite y el vino blanco, horno precalentado a 220 grados cocinamos por 15 minutos