Los ingredientes.

Pelar la cebolla y picarla. Cortar a rodajas no muy finas el pimiento. Preparamos una cacerola ancha y bajita con aceite de oliva, una vez caliente vertemos la cebolla (+ sal) y el pimiento para rehogarlos (fuego bajo).

Ahora ya están reblandecidos (pochado).

Es momento de coger una tacita de café con agua y unas gotas de vinagre.

Vertir junto con las hojas de laurel y se dejan consumir unos minutos.

Ya añadiremos las cortadas de marrajo y las dejaremos por encima, que se vayan cociendo junto con algo de sal y de especias por encima.

Terminamos de cocer el pescado por la otra cara espolvoreándolo de nuevo con especias. Apagar.

Emplatar.