Rape en salsa americana
El rape es un pescado muy feo pero muy rico.
Tengo que deciros que me gusta muy poco el pescado, y este junto con él rodaballo y el salmón son mis preferidos.
El rape tiene una carne tersa, sabrosa y apenas sin espinas, poco parecida a la de otros pescados. Si a esto le añadimos una buena salsa como es la americana os felicitarán por lo rico que queda.
Rape en salsa americana
El rape es un pescado muy feo pero muy rico.
Tengo que deciros que me gusta muy poco el pescado, y este junto con él rodaballo y el salmón son mis preferidos.
El rape tiene una carne tersa, sabrosa y apenas sin espinas, poco parecida a la de otros pescados. Si a esto le añadimos una buena salsa como es la americana os felicitarán por lo rico que queda.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pediremos en la pescadería el rape limpio y cortado en rodajas.
- 2
Salpimentar y enharinar las rodajas.
Freír en aceite suficiente un poco por cada lado, solo marcar.
Reservar. - 3
En ese mismo aove pochar los ajos la cebolla, el pimiento y las peladuras de las gambas, cuando la cebolla está transparente añadimos los tomates troceados y dejamos que se cocine.
De vez en cuando removemos y aplastamos para sacar la sustancia de las peladuras de gambas. - 4
Vertemos el vino y dejamos evaporar
- 5
Añadir él coñac y flambear
- 6
Triturar y pasar por el chino. O pasar por el pasapurés.
Poner la salsa en una cazuela ancha y baja, de manera que queden extendidas las rodajas de rape, añadir el caldo poco a poco, dejar hervir como 5 minutos o hasta que el pescado esté en su punto y la salsa en su textura. - 7
Y esta es mi receta. Espero que os guste y os quede rica…rica
Si tenéis alguna duda no dudéis en preguntar, que no sé si me explico bien.
Un saludo
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