Separamos las yema y reservamos las claras de los huevos en la nevera. Batimos las yemas con el aceite, la leche y la vainilla, cuando esté todo bien combinado añadimos la harina tamizada, la sal, la levadura y las galletas trituradas. Por último añadimos los 50 gr de trozos de galleta y acabamos de mezclar. Reservamos

En otro bol ponemos las claras y empezamos a montarlas con la ayuda de una batidora eléctrica. Gradualmente vamos añadiendo el azúcar hasta que queden firmes
Añadimos las claras a la mezcla anterior y las vamos incorporando con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado, el mío es de @Lékué y no puede ser más genial

Horneamos a 165oC durante 50-55min o hasta que veamos que está listo. Pasado el tiempo dejamos enfriar y por último le añadimos alguna crema por encima solo para que quede aún más delicioso y…. Listos🤤