Cubre casi todo el fondo de la olla con aceite de oliva virgen extra, el equivalente a un buen chorro para que se puedan sofreír bien todas las verduras. Luego ponlas peladas o lavadas y en trozos de bocado de la más dura a la más blanda, o sea: patata, zanahoria, nabo, cebolla, pimiento, champiñones y calabacín, removiendo cada vez que eches una nueva para que se vaya sofriendo todo de manera uniforme

Echa las especias y el tomate y vuelve a remover. De forma opcional puedes añadir un chorro de vino blanco o vino para cocinar

Añade las lentejas y mezcla de nuevo. Agrega el caldo y agua hasta que hayas cubierto de sobra todo el contenido, no tengas miedo de poner bastante, luego reduce mucho

Sube a fuego máximo y cuando arranque a hervir baja a fuego medio y deja cocinar durante 30 minutos, idealmente tapado para optimizar la cocción