Tapas de Empanadas sin gluten

Name: Tapas de Empanadas sin gluten
Yield: 15 unidades
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 g coco rallado, tostado y triturado; 30 g semillas de chía trituradas; 2 huevos; Pizca sal; 1 cda postre de goma xántica; 2 cdas maicena (de ser necesario sino, no)

Gabi Pattavina @GabiPatta

San Francisco, Córdoba.

Esta semana empezamos a cuidarnos en casa reemplazando las harinas y azúcares así que ando creativa... yo no tenía la harina de coco así que toste el que tenía rallado y lo mixie...pero no me quedo en textura como harina así que tuve miedo que queden mal hasta que las comí jajaja

Tapas de Empanadas sin gluten

Gabi Pattavina @GabiPatta

San Francisco, Córdoba.

Guardada

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Ingredientes

15 unidades

300 gcoco rallado, tostado y triturado
30 gsemillas de chía trituradas
2huevos
Pizcasal
1 cdapostre de goma xántica
2 cdasmaicena (de ser necesario sino, no)

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar todos los ingredientes menos la maicena, si vemos que esta demasiado líquida la mezcla la agregamos e integramos... va a depender del tamaño de los huevos. Dejamos reposar media hora a 40 minutos en la heladera tapada. Al sacarla debería tener una consistencia semi dura que mantenga la forma digamos...
2

Vamos a sacar bollitos de entre 25 y 27 gr. Ponemos entre dos filminas de esas del fiambre (o bolsita de nylon) y estiramos bien finitas con palo de amasar, si tenés el cortante las marcas sino vas dando forma despacito, tratando de no manosearla tanto. Vas a ver que es un amor porque los excedentes los unis de nuevo a la masa sin problemas.
3

Relleno al gusto, yo usé pollo hervido y deshilado con verduras salteadas, para cerrarla nos ayudamos del film de manera de no tocarla tanto... cerramos el repulgue con tenedor también por arriba del plástico así es más fácil. Van a una fuente aceitada y 15 minutos al freezer mientras calentamos el horno.
4

Horno a 220° por unos 30 a 40 minutos o hasta verlas medio doradas y que se sientan sequítas al tacto. Y a disfrutar!! Fíjense que es súper fina la masa al cortarla y sin embargo se sostiene perfectamente para comer con la mano.