Quitar los bordes del pan, y no lo tiréis porque los podéis utilizar para preparar un budín o cualquier otro plato o postre. Pincelar cada rebanada de pan con mantequilla por todos sus lados. Colocar en una fuente honda. Cortar el mozzarella en trocitos y colar durante 30´.

Picar el jamón. Rehogar el pollo en cubos pequeños en un poquito de aceite. Salpimentar y espolvorear con el perejil picado. Trocear el queso azul y reservar. Escurrir el pollo y poner en la fuente junto con el queso azul.

Escurrir y cortar el pimiento. Poner sobre el pollo junto con el jamón. Agregar el mozzarella y cascar los huevo encima y llevar a horno precalentado a 175ºC hasta que los huevos estén cocidos y el pan a gusto. En casa nos gusta bien tostado, casi quemado. 😊