Bacalao: Descongelar el bacalao. Pelar y picar el ajo. Poner en un cuenco el ajo, añadir el perejil picado y aceite, mezclar. Poner en un tupper el bacalao, rociar con la mezcla de ajo y perejil. Dejar macerar el bacalao durante 1-2 horas. Verdura: Lavar, secar y trocear el pimiento, calabacín, tomate y berenjena. Pelar y trocear la cebolla. Pelar el ajo. Poner en un tupper la verdura, añadir tomillo y aceite, mezclar. Salpimentar la verdura, mezclar.

Forrar el cajón de la freidora de aire con papel de horno, añadir la verdura, mezclar. Meter el cajón en la freidora de aire. Programar la freidora de aire a 160°C durante 19 minutos. Parar cuando avise, remover la verdura. Volver el meter el cajón. Proseguir la cocción de la verdura. Parar de nuevo cuando avise, remover. Proseguir la cocción.

Sacar el cajón de la freidora de aire la verdura. Poner en una bandeja la verdura. Dejar templar la verdura, reservar. Salpimentar el bacalao. Poner en el cajón de la freidora de aire el bacalao con la piel hacia arriba.. Meter el cajón en la freidora de aire. Programar a 180°C durante 8 minutos. Sacar el cajón de la freidora de aire el bacalao. Dejar templar el bacalao.