સૌથી પહેલા શક્કરિયા બટાકાને ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો અને છોલીને ટુકડા કરી કુકરમાં બાફી લો

ત્યારબાદ શક્કરિયા બટાકા ના મીડીયમ સાઈઝના ટુકડા કરી લો હવે વઘાર માટે તેલ ગરમ કરો તેમાં જીરું, મીઠા લીમડાના પાન તજના ટુકડા, લવિંગ, મરી, સુકી દ્રાક્ષ, કાજુના ટુકડા, ખાંડેલી વરીયાળી આદુ મરચાની પેસ્ટ બધું બરાબર સાંતળી લો

ત્યારબાદ સમારેલા શક્કરિયા બટાકા ઉમેરી દો તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે ફરાળી મીઠું શેકેલા શીંગદાણા નો ભૂકો,લીંબુનો રસ અને ખાંડ નાખી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો

શક્કરીયા બટાકાનું ફરાળી શાક તૈયાર થાય એટલે ઉપરથી સમારેલી કોથમીર ભભરાવો આ શાક ખૂબ જ સરસ લાગે છે