Condimentar el pollo con sal y pimienta, untarlo con la manteca pomada, disponerlo en una asadera rociada con el aceite y hornear a fuego moderado por 20 minutos.

A media cocción agregar el caldo y dejar cocinar otros 25 minutos.

Aparte, en una olla, poner el azúcar con el agua y a fuego medio dejar que hierva.

Pelar los duraznos, quitarles el carozo y cortarlos en gruesos gajos.

Sumergirlos en el almíbar y dejar cocinar de 6 a 8 minutos. Retirar los gajos y la olla del fuego, y reservar.

Sacar el pollo del horno y de la asadera; y desglasar el fondo de cocción con un poco del almíbar reservado.

Luego incorporar el resto del almíbar, mezclar bien, agregar los gajos de durazno y las uvas enteras o partidas, y volver la asadera al horno por otros 10 minutos.

Servir el pollo caliente y salseado con el fondo de cocción y las frutas.