Calentamos la leche con la corteza de limón y la canela hasta hervir.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y quitar el limón y la canela si es en rama

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar que quede bien integrado

Una vez que la leche no queme mezclar con los huevos, el azúcar y el pan o magdalenas

Preparamos el caramelo
Ponemos el azúcar y el agua, lo mezclamos bien en un cazo y lo dejamos hervir sin remover hasta que coja el color deseado

Ponemos el caramelo en el molde y después la mezcla de la leche

Calentamos el horno con una bandeja de agua, en esa bandeja tiene que caber el molde

Una vez caliente el horno ponemos el molde dentro del agua sin que llegue a rebosar

Cocinamos de Durante 30 min. Aproximadamente, depende de cada horno

Pasado el tiempo pinchamos con un cuchillo o pincho de cocina y si sale limpio ya está, si sale sucio dejamos 10min más y volvemos a pinchar

Dejamos enfriar 15 minutos a temperatura ambiente y luego metemos en la nevera hasta que esté completamente frío
Unas,2 horas

Sacamos y desmoldamos en un plato