Cortamos el dados el pimiento la cebolleta y el ajo muy chiquitito en una sartén con aceite lo añadimos y dejamos que se vaya pochando sazonamos

Sazonamos los salmonetes que ya los tendremos limpios y en lomos les añadimos un hilito de aceite y cocinamos en una sartén a la plancha un par de minutos por cada lado, ponemos una sartén cubierto la base de aceite limpiamos las alcachofas y cortamos en rodajas sazonamos y cocinamos en la sartén hasta que empiece a coger color por ambas caras

Añadimos el arroz salteamos unos segundos y le incorporamos las hebras de azafrán mezclamos y de seguido le añadimos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el caldo y dejamos al fuego por 18 minutos, o hasta que el arroz esté a nuestro gusto... retiramos del fuego añadimos la nata y la integramos al arroz, ya lo tendremos todo listo para servir