Βάζουμε σε ένα μπολ το ηλιέλαιο, την ζάχαρη και τα αυγά και το κονιάκ. Χτυπάμε να λιώσει η ζάχαρη όσο το δυνατόν περισσότερο.

Προσθέτουμε και την κανέλα, την βανίλια και το αλάτι.

Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι και την σόδα.

Κρατάμε 2 κσ αλεύρι για τα καρότα.

Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε τα καρότα και βάζουμε μέσα τα καρύδια και τις σταφίδες.

Τα ανακατεύουμε με 2 κσ αλεύρι και προσθέτουμε στο άλλο μείγμα.

Σε μια μακρόστενη φόρμα στρώνουμε λαδόκολλα στην επιφάνεια και στα πλάγια και βάζουμε μέσα το μείγμα μας.

Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα.
Ελέγχουμε ενδιάμεσα με οδοντογλυφίδα να δούμε αν έχει ψηθεί.