Batimos los huevos, separando la clara de las yemas.

En un bowl mezclamos las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla, el polvo para hornear y la prezmecla.

Luego incorporamos las claras batidas a punto nieve.

En una asadera, colocamos el papel manteca. Colocamos la mezcla y la esparcimiento con una cuchara hasta que quede todo uniforme. Llevamos a horno a 180° por 20 minutos.

Armamos el pionono por encima le ponemos apenas dulce de leche para que se adhiera el coco es opcional.