Lavar bien las espinacas con un poco de vinagre y bicarbonato, aún siendo de mi jardín hay que hacerle ese proceso.

Cocidos los demás ingredientes, laminar.
La cebolla se deja en vinagre balsámico con sal pimienta y aceite de oliva.

Decore a su gusto yo he picado muy finamente la espinaca y he hecho que esté sea un nido don posar los huevos en el plato, buen provecho.