Lavar y cortar el pimiento naranja en cuadrados de 2cmx2cm. Lavar y cortar los puerros (solo el tallo blanco) en rodajas de 3 mm de espesor. Lavar el brócoli y separar las flores necesarias.

En un bowl mediano mezclar 1 cucharada sopera colmada de harina de maíz, con los ajos majados y con la pizca de azúcar. Mezclar todo. Colocar los langostinos en esa mezcla y rebozarlos con la misma.

Prepar 200 cm cúbicos de caldo de verduras, agregarle una cucharada semicolmada de harina, la cucharada de vino de arroz, las cucharaditas de aceite de sésamo y dos cucharaditas (café al ras) de salsa de chile habanero o similar (ojo al picor según la cantidad de este producto!!! recomiendo poner media o solo una cucharada de café al ras la primera vez que lo prepares).

Calentar el wok en seco, verter 4 cucharadas de aceite de freír y esperar que se caliente bien. Colocar allí los langostinos rebozados (también colocar los ajos majados) y saltearlos de ambos lados hasta que esté cocidos y ligeramente dorados. Retirar los langostinos y reservar.

Verter en el wok que tiene las verduras, la salsa que tiene preparada y las castañas de cajú. Luego de unos segundo incorporar los langostinos que tenía reservados. Calentar todo durante un par de minutos y servirlos inmediatamente en una fuente profunda.