Los calçots o cebolletas son una variedad de cebolletas, cebollas poco bulbosas y más suaves que se calzan a medida que crecen, y que se comen escalivados.
Típicos de Valls (Tarragona).
No fue hasta mediados del siglo pasado que el calçot se dio a conocer fuera del Alt Camp, particularmente gracias a la divulgación hecha por el grupo artístico y humorístico la Olla.
La fiesta del calçot de Valls, que se celebra el último domingo del mes de enero, hizo 100 años en 1996. Se celebran tres concursos: el concurso de cultivadores de calçots, el concurso de salsa de la 'calçotada' y el concurso de comedores de calçots.
Pero no obstante también se pueden comer unos buenos calçots cocinados en casa, asados en el horno.