Calentar el agua. APAGAR el fuego antes de que empiece a hervir

Introducir dos patas de pollo al agua caliente durante 8 segundos con movimientos circulares. Remojar en agua tibia en el contenedor plástico. Continuar con otras dos patas de pollo.

Calentar nuevamente el agua cuando se baje la temperatura y volver a apagar el fuego antes de empezar el procedimiento. La temperatura es importante ya que si es baja no se separa la piel y si por el contrario es muy alta se inicia rápidamente la cocción y YA NO se separara la piel.

Repetir procedimiento con todas las patas de pollo. Tres o cuatro veces por par hasta que se separe la piel

Retirar la piel. Cuando se separa facilmente ya están listas. Limpiar todas y finalmente hervir con ajo durante 40 -50 minutos en olla de presión y continuar con una receta natural de pocos condimentos.

PATAS DE POLLO FRIAS. Ya cocidas las patas de pollo con ajo retirar casi todo el caldo. Añadir orégano en rama, vinagre y un poco de aceite de oliva

Refrigerar antes de servir