Croquetas de berenjenas | Las más cremosas y fáciles
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y pelar la berenjena. Cortarla en cuadritos lo más parejito posible. Remojar estos cuadritos en abundante agua con sal y un chorrito de limón.
- 2
Calentar un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente, adicionar la cebolla hasta pochar.
- 3
Al estar suave y cristalina, agregar los cuadritos de berenjena previamente colada. Cocinar hasta ablandar la berenjena. Reservar.
- 4
Bechamel: calentar la leche y la crema de leche. Reservar.
Por otro lado, en una olla calentar la mantequilla con un chorrito de aceite. Al estar caliente, adicionar la harina y cocinar removiendo hasta espesar.
- 5
Al estar bien espesa nuestra bechamel, adicionar la mezcla de cebollas con berenjena. Remover, Salpimentar al gusto y adicionar nuez moscada al guaro.
- 6
Extender esta mezcla sobre una bandeja (mientras más plana mejor, así se enfría rápido). Cubrir con papel film que toque la superficie. Dejar enfriar por unos 30 minutos o incluso hasta el fría siguiente.
- 7
Al estar firme y manejable la mezcla ir preparando tres boles: en uno colocar harina de trigo, en otro huevo batigo y en otro pan rallado.
- 8
Con las manos engrasadas, tomar porciones de masa del tamaño que desee su croqueta. Pasar por harina, huevo y finalmente pan rallado.
- 9
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Escurrir en papel. Buen provecho.
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